Винен бар, еспресо бар и магазин за търговия на дребно, внасящи вкус на Тоскана в Ню Йорк

Sogno Toscano, разположен на една от онези ветровити, живописни улици на Уест Вилидж, съчетава винен бар със сандвичи, магазин за търговия на дребно и еспресо бар с вътрешни и външни места. Той отвори врати през юли 2021 г. и побира 40 посетители вътре и 30 навън сезонно.

Но това е само част от неговия поток от приходи, тъй като той също така продава продуктите си на едро и чрез електронна търговия. Продуктите му са предимно от Тоскана и цяла Италия, а след това се предлагат и в кафенето в Ню Йорк. Продава зехтин, балсамов оцет, паста, трюфели, меса и сирена, да не говорим за керамика по поръчка.

В своя еспресо бар той прави пресовани италиански сандвичи и сервира еспресо и капучино, но без кафе на капки.

Доказването, че множеството потоци от приходи спомагат за генерирането на приходи, и наличието на италианско родословие се отплащат за Sogno Toscano, тази многолика италианска компания.

Самата компания, Sogno Toscano, започна през 2008 г. като дистрибутор на една марка, доставяща на най-добрия готвач на Америка италиански продукти, директно внесени от тях, и след това се разклони. Той също така продава продуктите си на своя сайт за електронна търговия и на едро в супермаркети и ресторанти.

„Ние продаваме най-вече на независими ресторанти и малки вериги, среден до висок клас, не непременно всички италиански, но разбира се много са италиански“, отбеляза неговият президент/главен изпълнителен директор Пиетро Брембила.

Brembilla описва своя аванпост в Ню Йорк като „лайфстайл кафене“, базирано на своите тоскански корени и автентичност, както и предлагането на толкова много италиански продукти. „Това е нашата интерпретация на La Dolce Vita“, каза той.

Брембила, който е израснал в Тоскана, създава компанията на 21 години и сега е на 36. Но защо е избрал да напусне Тоскана, често смятана за идилично място за живеене?

Въпреки че се гордееше, че е отгледан там, „недостатъкът на този перфектен магически външен вид е, че е ограничен за творческите хора да изразят себе си. По-скоро сте задържани, отколкото възпитавани. Позволи ми да отида другаде, където съм по-ценен.”

Всичките му различни бизнеси кръстосано опрашват продажбите му. Например, „присъствието на улица Perry Street води до правилния човек, който влиза в магазина, като например купувач от Cheesecake Factory“, каза той.

„Това е като пазаруване в Тоскана“, отбелязва Брембила. Той казва, че повечето от продуктите му се продават изключително от тях и не могат да бъдат закупени другаде.

Запитан защо е избрал Уест Вилидж като място за кафенето и магазина, той отговори, че „избра нас“. По време на COVID реши да премести офиса си в Ню Йорк и когато този ъгъл стана свободен, „не можахме да кажем „не“, каза той.

Нещо повече, той казва, че ако беше квартал, щеше да е Уест Вилидж, защото „има правилната комбинация от продуктивност, смесена с много изкуство, свобода на изразяване и креативност.“

Тъй като в момента управлява само един магазин, приходите му се разделят на 80% търговия на едро, 10% търговия на дребно и 10% електронна търговия. Но с отварянето на повече магазини той очаква тези проценти да се променят.

Всъщност втората му локация в Ню Йорк близо до Hudson Yards трябва да отвори врати през лятото на 2023 г. и ще побира 10 души вътре и 40 отвън. И тогава предният му пост в Санта Моника, Калифорния, който също се състои от еспресо бар, винен бар, магазин за търговия на дребно с вътрешен двор, трябва да бъде пуснат през юни 2023 г.

В бъдеще той предвижда да отвори магазин на Sogno Toscano в големите градове, където продава на едро, включително Чикаго, Сан Франциско, Маями и Сан Диего. Всички негови начинания са били самофинансирани със семейно финансиране и известни инвеститори.

Когато този репортер спря за кафе един ден в Уест Вилидж, той забеляза няколко туристи. Но Brembilla казва, че черпи най-вече от местния квартал. „Селото е пълно с артисти и те продължават да се връщат и водят още хора със себе си“, казва той. Беше препълнено и в неделя, когато повечето нюйоркчани вечерят навън за късна закуска.

Респондентите на Yelp бяха предимно положителни с някои предупредителни забележки. Джина намери сандвичите за вкусни и огромни и всъщност каза, че един сандвич може да бъде споделен за двама от тях. Но бариста забрави за техните капучина.

И Катрин хареса идеята, че ледените лате се сервират в чаши за вино. И Шанън каза, че това я кара да се чувства така, сякаш се е върнала в Италия. „Това връща част от Рим в Ню Йорк“, пише тя.

Brembilla казва, че ключът към нейното бъдеще са „нейните хора. Ние не сме нищо без нашите хора и ръководство, които споделят успеха на нашата компания. За тях е фундаментално да участват.“