Писане на бизнес план за ресторант

Въведение

Ако обмисляте да отворите ресторант, първата ви стъпка трябва да бъде написването на бизнес план. Добре написан бизнес план може да ви помогне да съберете пари, да управлявате ресторанта си и да успеете. Ето какво трябва да знаете за написването на такъв:

Резюме

An резюме е кратък, но мощен документ, който може да ви помогне да изложите мнението си бързо и ефективно. Въпреки че обикновено е първият раздел от бизнес плана, той трябва да бъде последният написан текст. Трябва да бъде максимум една страница и ясно да описва критичните точки на вашия бизнес план по начин, който има смисъл за всеки, който го прочете. Целта на резюмето е да убеди потенциални инвеститори или заемодатели, че ще спечелят от инвестирането във вашата идея за ресторант, така че избягвайте маловажни подробности или дълги описания на вкуса на вашата храна.

Отличен начин да напишете резюме е като започнете с уводен параграф, който обобщава какво съдържа останалата част от вашия план - това помага на читателите да разберат защо трябва да продължат да четат по-нататък в документа. След това започнете да обсъждате защо този конкретен проект си заслужава; защо хората се нуждаят от това. Каква ще им е ползата? Следва малко основна информация за себе си: включете всеки подходящ опит или образование, свързани с управлението на този бизнес. И накрая, завършете с бъдещите цели: къде се виждате след отварянето на магазина?

Ето някои елементи, които да включите в бизнес плана на вашия ресторант:

Валидиране на концепция и тестване на бизнес модел

Преди да започнете своя бизнес, важно е да потвърдите концепцията си и да тествате жизнеспособността на вашия бизнес модел. Можете да направите това, като проведете проучване на пазара, разговаряте с потенциални клиенти и интервюирате експерти от индустрията с подобен бизнес опит. Можете също така да тествате жизнеспособността на плана си, като попълните анализ на „икономия на изживяването“. Тоест разглеждане на начините, по които хората обичат да харчат пари за преживявания, а не за стоки (като хранене навън). Например, ако хората ценят опита пред материалните блага, отварянето на ресторант може да е добра идея!

Разходи за труд и щатен план

разходи за труд, включително пряк и непряк труд, са от съществено значение за вашия бюджет за труд. Преките разходи се отнасят до заплати, изплащани директно на служителите, докато непреките разходи включват обезщетения като здравно покритие и данъци върху заплатите. За да изчислите тези цифри, ще трябва да изчислите броя на еквивалентите на пълен работен ден (FTE), от които се нуждаете, и техните средни заплати. Това изчисление може да бъде трудно, защото всеки ресторант има свой уникален план за персонал въз основа на неговия размер, местоположение, тип кухня и репутация сред клиентите, да не говорим за други фактори, които биха могли да повлияят на решенията за персонал (напр. дали е отворен 24/7).

Първата стъпка е да решите дали искате персонал на пълен работен ден или работници на непълно работно време, които работят само в пиковите часове, като например пиковите часове на обяд или вечерите в петък вечер с приятели в ресторанти в близост до вашия. Ако звучи като твърде много работа отначало, без да сте сигурни, че сте прав. Колкото и примамливо да изглежда, изчакайте да запишете нещо, докато не прочетете следващите раздели, защото няколко фактора са изрично свързани с определянето на това колко хора ще ни трябват като цяло.

Менюто

Искаш своето меню да бъдат фокусирани и прости. Опитайте се да добавите само няколко елемента, тъй като твърде много елементи от менюто могат да объркат клиентите, затруднявайки ги да изберат това, което искат.

Ако в менюто ви има „характерни“ елементи, включете ги първо, когато изброявате предложенията си, така че хората да знаят какъв вид храна сервирате, преди дори да влязат в ресторанта. Също така, включването на местни съставки в тези специалитети ще помогне за изграждането на общностен дух около подкрепата на местния бизнес.

Наем

Изборът на сайт е критичен фактор за вашия успех. След провеждане на цялостно проучване на пазара, изборът на сайт се основава на данните, които откривате, за да определите дали вашите клиенти са в и често посещават този район. Дейвид Симъндс, основател и главен изпълнителен директор на ResolutRE, фирма за търговски недвижими имоти в Остин, Тексас, заявява: „Повече от всякога предприемачите, които откриват ресторант, трябва да анализират как изглеждат собствените им клиенти на хартия (демографски, психографски и т.н.), така че когато проучват даден пазар, да могат да намерят най-високата концентрация на своите клиенти на този пазар . От тези данни те са в състояние да определят броя на ресторантите, които пазарът може да поддържа, и оттам да създадат план за тяхното разширяване.

Вашият план трябва да описва вашето идеално местоположение. Избраното от вас местоположение трябва да е близо до целевия ви пазар и подобни бизнеси, като ресторанти или кафенета. Мястото също така трябва да има голям трафик и да бъде достъпно с кола, велосипед и обществен транспорт. Симъндс продължава да казва: „Аналитиката подсилва или оспорва инстинктите. Това е необходима част от процеса на разширяване, независимо дали ресторантьорът има 1 единица или 37.

Маркетингова стратегия

Когато разработвате своя бизнес план, помислете за маркетинговата стратегия, която ще използвате. Вашият план трябва да вземе предвид и да обясни следните маркетингови тактики:

• Реклама: Можете да използвате печатни или онлайн реклами в сайтове за социални медии като Facebook и Instagram. Също така помислете за пускане на реклами по местните телевизионни станции.
• Връзки с обществеността: Това може да включва писане на статии за вашия ресторант в местни вестници или списания, организиране на събития във вашия ресторант (като дегустации на вино), говорене на обществени събития като срещи на търговската камара с други собственици на бизнес в района, участие в благотворителни събития, свързани с хранителни услуги индустрии като Feeding America – възможностите са безкрайни! Идеята е да накарате хората да говорят за това, което ВИ прави уникален, така че да си помислят първи за ТЕБ, когато са готови за следващото си вечеряне навън!
• Социална медия: Нека си признаем – повечето милениали дори вече не вдигат телефона; те предпочитат да изпращат текстови съобщения пред разговор лице в лице, защото се чувстват някак интимно и познайте какво? Като взаимодействаме директно с клиенти чрез платформи за социални медии като Facebook Messenger или WhatsApp (които позволяват на потребители от цял ​​свят да имат достъп 24 часа на ден, седем дни в седмицата), можем да предложим незабавна поддръжка за обслужване на клиенти по време на високо търсене, като уикенд часове за обяд, без служителите да седят без работа през бавните периоди през делничните дни, когато трафикът намалява значително поради липсата на търсене, генерирано другаде.

Анализ на печалбата и възвръщаемостта на инвестициите

• Печалбата е разликата между вашите приходи от продажби и вашите разходи. За да го изчислите, трябва да знаете следното:
• Приходи от продажби (колко пари очаквате да спечелите от продажба на храна)
• Себестойността на продадените стоки (цената на съставките и консумативите)
• Други оперативни разходи (включително труд, наем и комунални услуги)

Четецът на вашия бизнес план трябва да може да намери тези числа във вашия работен лист за бюджетиране и електронна таблица с финансови прогнози.

Финансов план

Финансовият план е най-критичната част от вашия бизнес план. Трябва ясно да показва колко пари са ви необходими, за да стартирате, управлявате и развивате вашия ресторант.

Ще трябва да покажете прогнозен отчет за печалбата и загубата. Прогнозираният отчет за печалбата и загубата (P&L) показва колко приходи идват, какви разходи са направени и какви печалби са направени с течение на времето. Освен това P&L показва всички източници на приходи, включително, но не само, продажби на храни/алкохолни напитки и приходи от частни партита. Той трябва също така да проектира всички разходи, свързани с работата на ресторанта, като разходи за стоки (суровини) и заплати за служителите – те включват както роли на предната част на къщата, като сервитьори или бармани, така и роли на задната страна като готвачи, които приготвят храна в извънработно време, така че да може да се сервира прясна при отваряне всеки ден – почистващи препарати, необходими през всяка седмица и т.н., разходи за амортизация, свързани с дълготрайни активи като фурни, които се износват с времето и отпадъци от неизползван хранителен продукт .

Многогодишни прогнози за приходите и разходите

Точните прогнози са ключът към успешния бизнес план. Те ви помагат да разберете колко пари ще спечелите и колко ще ви трябват, за да се случи това. Прогнозите също помагат да разберете какви ще бъдат вашите разходи.

Например, ако стартирам ресторант днес и искам моите прогнози за бизнес плана за деня на откриване и излизане една, три и пет години.

След това бих разгледал подобни ресторанти, които сервират подобни храни, отбелязвайки техните цени, размери на порциите и всички специалитети, които предлагат, като закуска през целия ден или специални обяди всеки петък по време на футболния сезон. Това проучване на други ресторанти ще ви даде основа за вашите прогнози. Включете документацията от това изследване в разказа на плана.

Бизнес планът е вашата пътна карта към успеха.

Бизнес планът може да ви помогне да съберете пари, като демонстрирате, че имате жизнеспособна идея за ресторант. Освен това инвеститорите искат да видят, че другите се интересуват от инвестиране във вашата визия, така че е по-вероятно да ви дадат пари, ако видят, че други инвеститори също участват в нея. Отличен пример е, когато инвеститор иска да инвестира, но само ако друг инвеститор го направи първи; по този начин и двете страни се чувстват комфортно да инвестират, защото знаят, че някой друг вярва в проекта достатъчно, за да вложи собствените си пари в него!

Добре написаният бизнес план помага за управлението на ресторанти, като дава на собствениците информация за това колко пари ще постъпят с течение на времето, така че няма изненади, когато сметките идват изискуеми всеки месец – което може да доведе до проблеми на бизнеса, ако не бъде проверено.“

Заключение

Тази статия даде някои идеи за това как да напишете бизнес план за отваряне на ресторант. Направете проучване и научете други аспекти на доброто писане на бизнес план. Знам, че това може да бъде много работа, но също така знам, че печалбата си заслужава. Не само ще разберете по-добре какво е необходимо, за да отворите магазин и да го управлявате успешно, но и потенциалните инвеститори ще са по-склонни да финансират вашия проект, ако видят, че сте направили проучването си. И помнете: не се страхувайте да помолите други собственици на ресторанти за помощ или съвет; много от тях са били там, където сте вие ​​сега.