Ще правите този Mac и сирене без варене за една нощ отново и отново

Аз съм голям фен на Ина Гартен. Храната й е лесна за приготвяне и вкусна. Харесвам нейния подход към забавлението и начина, по който тя включва международен нюх в уютната си комфортна храна.

Когато получих новата й готварска книга „Go-to Dinners“, я прелистих и „Overnight Mac & Cheese“ привлече вниманието ми. Без да съм чел рецептата, си представих мак със сирене като страта от яйца, където накисвате суровата паста за една нощ и я печете на следващия ден.

Рецептата на Ина е малко по-различна от това, което си мислех, че ще бъде, и изисква сваряване на пастата. Не знам защо, но смятам, че варенето на макаронени изделия за печени гювечи като лазаня и мак със сирене е нещо, което не искам да правя. Правил съм спаначена лазаня без варене, откакто се помня, а рецептата на Ина ме вдъхнови да направя същото за Mac & Cheese.

Използвах моята техника за печене „без варене“ — покривах гювеча с плътно фолио, за да задържа парата вътре и приготвях пастата — със съставките и пропорциите в рецептата на Ина. Смесих паста, тежка сметана, настъргано сирене и подправки заедно и оставих да престои една нощ.

На следващия ден го изпекох на 400°F, както е указано в нейната рецепта, и беше добро. Единственият проблем беше, че мазнината се отдели при печене на тази температура и горната част на ястието имаше локви масло по него. Това няма да притесни някои хора и галетата го попи, но се чудех дали рецептата ще стане с мляко вместо сметана.

Пробвах и с 2% и с пълномаслено мляко. Версията с 2% беше малко прекалено лека за мен, но ако не харесвате богатството на пълномасленото мляко, трябва да го опитате с 2%.

След като експериментирах с различни комбинации от мляко и сирене, се спрях на рецепта, приготвена с паста с черупки, пълномаслено мляко, остър чедър и горна част със сирене вместо галета. Ако искате да го направите малко по-богат, можете да замените чаша сметана с една от чашите пълномаслено мляко.

Красотата на тази рецепта е, че е по-скоро техника, отколкото рецепта и можете да я адаптирате според вашия вкус. Към моята рецепта добавих дижонска горчица и прясно настъргано индийско орехче, но ако не харесвате нито едно от двете, можете да използвате любимите си подправки. Аз лично смятам, че индийското орехче е от ключово значение и бих запазил това с всичко, освен с пикантна версия на рецептата с халапеньо.

Може да попитате дали е толкова кремообразен, колкото когато правите сос от сирене? Не, не е. Но резултатът е толкова добър, че никога няма да направя Mac & Cheese по друг начин. Фактът, че можете да направите домашно приготвени мак и сирене с около 2 минути практическо време за подготовка, е компромис, който си заслужава за мен. Всички съставки са лесни за намиране и удобни. Тъй като млякото, сиренето и пастата престояват една нощ, това е една рецепта, при която предварително настърганото сирене от магазина за хранителни стоки работи дори по-добре от ръчно настърганото сирене.

Освен това тази рецепта може да бъде персонализирана с всяко от любимите ви сирена и можете да добавите и любимите си смеси. Помислете за сотирани диви гъби, карфиол, тиква Butternut, бекон, шунка и др.

Ако добавите замразена зеленчукова „смес“ като парчета Butternut скуош, трябва да я добавите замразена към сместа за една нощ точно преди да я изпечете. Освен това ще добави около 25 минути към общото време за готвене, но си заслужава. Тази седмица го направих и използвах смес от грюер, швейцарски и чедър със слой от тиква в средата.

Направих моята смес за една нощ и я оставих да престои покрита в купа в хладилника цял ден. Когато бях готов да го изпека, намазах гювеч с размери 7 х 11 със зехтин, изсипах половината смес в тигана и добавих слой от замразена нарязана тиква Butternut, преди да изсипя останалата част от сместа за една нощ отгоре. Покрих ястието с плътно фолио и го пекох на 375°F за малко повече от час.

След около час пастата трябва да се сготви ал денте и тиквата вече не е твърда. Ако не е, поставете отново фолиото и печете още 15 минути. След като е на етап ал денте, отстранете фолиото и поставете гювеча обратно във фурната, докато започне да покафенява по краищата, около 10 минути. В този момент добавете слой остър чедър или любимото си сирене отгоре. Връща се във фурната, докато стане GBD—златист. кафяво. Вкусно - и тогава е време да се заровите.

Мак и сирене за една нощ без варене

Сега, след като направих този лесен Mac 'n' Cheese, не мисля, че някога ще го направя по друг начин. Не е толкова кремообразен като сос от сирене, но надрасква сърбежа на сирене. С тази основна рецепта можете да я персонализирате с всичките си любими версии на Mac & сирене, като добавите любимите си подправки, миксове и сирена. Най-важното е, че можете да го направите по всяко време, когато имате около 2 минути и секунди, за да го разбъркате и сте достатъчно търпеливи, за да го оставите да престои една нощ в хладилника!

Служи 6

Продукти:

3 ½ чаши пълномаслено мляко*, разделени

2 чаени лъжички дижонска горчица

12 унции настъргано остро сирене чедър - можете да смесите сиренето - разделено

¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

½ чаена лъжичка дребнозърнеста морска сол

¼ чаена лъжичка бял пипер

8 унции сушени тестени изделия, като мини пене или черупки

Зехтин

* ако искате да е малко по-богато, заменете млякото с една чаша сметана или половин и половина

Метод:

1. Изсипете ½ чаша мляко на дъното на купа за смесване. Смесете горчицата, докато вече не виждате никакви бучки горчица. Добавете останалото мляко и разбъркайте. Разбъркайте добре и добавете индийското орехче, сол и черен пипер.

2. Добавете обилно 2 чаши настъргано сирене и запазете останалото за горната част, когато печете Mac & Cheese. Добавете сухата паста и разбъркайте отново. Заделени.

3. Намажете дъното на гювеч с размери 8” x 8” или 7” x 11” със зехтин – използвайте само достатъчно, за да покриете дъното, или излишъкът ще изплува нагоре, след като добавите сместа от паста и мляко.

4. Изсипете сместа в чинията и се уверете, че цялата паста е потопена. Ако не, добавете още малко мляко. Той ще абсорбира течността и ще се разшири. Покрийте плътно с алуминиево фолио. Прибира се в хладилник за 24 часа.

Забележка: Ако добавяте „микс“ като замразена нарязана на кубчета Butternut тиква към ястието, оставете сместа паста-мляко-сирене да престои една нощ в купа, тъй като трябва да добавите замразения зеленчук непосредствено преди печене. Когато сте готови за печене, следвайте инструкциите в стъпка 3 и 4, като добавите „смесването“. към гювеча.

5. Когато сте готови за печене: Загрейте фурната до 375°F.

6. Печете гювеча покрито с алуминиево фолио за около час до час и 15 минути. Проверете дали пастата е сварена и сиренето е разтопено и шупва. Трябва да е кафяво по краищата.

7. Когато смятате, че Mac & Cheese е почти готов, махнете фолиото и го оставете да се пече за 10 минути.

8. Извадете от фурната и поръсете със заделеното сирене отгоре. Печете още около 10 минути или докато сиренето стане леко кафяво и леко хрупкаво. Оставете да престои 5 до 10 минути преди сервиране.