Bourgogne се бори със слана, без да произвежда емисии

Беше късен следобед на първата неделя на април в Бургонь. Студ. Облачно. Ожесточени ветрове вкарват мраза в костите ми.

Преодоляването на стихиите беше необходимо за посещението на почит към свещената земя — климатът Romanée Conti, в общината Vosne-Romanée. Изненадващо, лозята кипяха от активност. Заплахата от замръзване накара специални работници да инсталират множество техники за превенция в целия регион.

На следващия ден дим и сажди изпълниха въздуха от Saint-Aubin до Morey-St. Денис. Малки пожари осеяха пейзажа. Големи свещи на пауза, облицовани с лозя, докъдето стига погледът.

В стремежа си да избегнат катастрофални загуби, както през 2021 г., винарните в Бургон използват широк набор от техники за активна превенция на замръзване. От факли и нагрявани дървени котли, парафинови свещи, горящи лозови изрезки, преносими вятърни машини и дори хеликоптери, всеки от тези избори произвежда въглеродни емисии.

В стремежа си първо да не навреди: Защо въглеродният диоксид произвежда активни методи, толкова широко използвани възможности за борба със студа в лозята в Бургон и другаде?

Меч с две остриета

Д-р Грег Джоунс, главен изпълнителен директор на Abacela Vineyards and Winery, климатолог и терорист, разпознава решения за борба със замръзване, които добавят CO₂ за атмосферата е проблем. „На практика всичко, което правим, за да разрешим един проблем, оказва въздействие върху друг аспект на системата“, споделя той. „Тъй като използваме горива за почти всичко, ние се обръщаме към горива, за да смекчим щетите от замръзване, които очевидно създават повече въглеродно натоварване на атмосферата.

Без да знае за каквито и да било активни методи в разработката, които избягват въглеродните емисии, Джоунс харесва пръскачките като средство за защита от замръзване. „Най-ефективният начин е да използвате вода, за да замръзнете върху пъпките, отделяйки латентна топлина, за да ги предпазите. Но ако леторастите са твърде дълги, това не работи толкова добре, тъй като отрязва издънките." Въпреки това водните ресурси, разходите и регионалните разпоредби влизат в игра.

Кратък грунд за замръзване

Има два вида замръзване: адвекция и радиация. Известен също като ветрови замръзване, адвекцията е резултат от хоризонтален транспорт на студени въздушни маси под 32°F. Ледът, обикновено в кристална форма, е широко отложен.

Радиационна слана настъпва при ясно небе и спокоен вятър. Развива се инверсия, когато температурите близо до земята падат под нулата. В този случай топлият въздух може да бъде изтеглен на повърхността с помощта на вентилатори, хеликоптери и др.

Пролетните студове са реалност за винарските региони от години. По-топлите зими обаче водят до лозя“събуждам се” по-рано.

Деликатните нови пъпки лесно се унищожават от замръзване. Освен това замръзването се отразява негативно на добива и качеството на плодовете. Силна слана може да унищожи цяла реколта.

Какво се случва в Бургонь

В съответствие с ангажимента на Франция за въглероден неутралност до 2050 г., Бордът за вино в Бургон изгражда план, планиран да бъде публикуван до края на годината, за намаляване на емисиите наполовина до 2030 г., по пътя към пълна неутралност.

„Идеята е да се създаде каталог с решения за всяка област, за да се помогне на домейни, пещери и негоци да намерят свои собствени решения“, споделя Сесил Матио, връзки с медиите за The Bourgogne Wine Board.

Докато регионът позволява използването на пръскачки за борба със замръзване, ограниченията ограничават тази практика до лозя с достъп до подпочвени води - някои части на Шабли. За останалата част от региона поръсването не е допустимо.

Електрически проводници за затопляне, наблюдавани в някои лозя на Grand Cru Chablis, също се тестват в около 10-15% от лозята в Бургон, за да се определят екологичните и актуалните разходи.

„Опитваме се да разберем какви биха били последствията за останалата част от населението. Поради тази причина не изглежда възможно да се използват [затоплящи проводници] навсякъде“, споделя Матио. „И е толкова скъпо. Би било твърде много за вече много скъпи вина като Grand Crus.

Парафиновите свещи са подложени на проучване за ефективност; обаче въглеродно-неутралните цели на региона поставят под въпрос дългосрочната жизнеспособност на тяхното използване.

Освен това, Бургон Световно наследство на ЮНЕСКО статус предизвиква всеки опит за промяна на района. Предложените промени, включително засаждането на дървета, инициират слоеве от бюрократична бюрокрация, чието маневриране може да отнеме години.

Внимавайте за следа

В Domaine Dujac в Morey-St. Денис, енологът Даяна Сноудън Сейсес, изразява облекчение, че винарната е преживяла само една слана тази година и е избягала без никакви щети.

Вместо да гори свещи или бали сено, бригадирът на Domaine Dujac изследва седем различни опита за подрязване и една обработка с растително масло. Според Сноудън Сейс, нито едно от опитите не е било счетено за успешно, освен „вековната техника на подрязване възможно най-късно“.

Сноудън Сейсес прекара последните четири години в изучаване на винената индустрия от гледна точка на устойчивостта и емисиите на парникови газове. Тя е наясно с въглеродните емисии, произведени от различни аспекти на винопроизводството, от CO₂ отделяни от дрождите по време на ферментация към парафинови свещи, горящи в апелациите Bourgogne като защита от замръзване.

„Всяка техника, която причинява CO₂ натрупването и замърсяването в атмосферата не е устойчиво решение или зачитане на красивата концепция за тероар. Водата, като кърпата, е незаконна и би ни накарала да загубим правото да използваме наименованието на етикета“, обяснява тя.

Предефиниране на Terroir

Исторически погледнато, френското понятие за тероар ​​- някъде на вино – се основава на почва, топография и климат, отразяващи характера на виното за обект, лозе и регион. Няма място, където това разбиране е по-очевидно и почитано от Бургон.

В статията миналата година Snowden Seysses предлага разширяване на тероара, за да включи въздействието на изменението на климата чрез хората. Тя твърди, че изменението на климата и глобализацията разширяват понятието за тероар ​​отвъд обекта, лозето или региона, за да отчетат цялата атмосфера на Земята. „Наша отговорност е да разширим съзнанието си за собствения си радиус на въздействие.“

Следователно в обозримо бъдеще тревогата от пролетната слана в Бургонь, както и много други региони, ще продължи. А регионалните винарни ще продължат да се борят със замръзване с методи за производство на въглерод, които изпълват въздуха с дим и сажди, докато се изучават по-малко въздействащи решения. Или може би разпоредбите за етикетиране ще се разширят, за да се вземе предвид, че правенето на това, което е най-добро за опазване на лозята и околната среда, включва тероар.

В имейл Сноудън Сейсес споделя: „Сигурен съм, че всички тези ограничения на Institut National des Appelations d'Origine (Френската агенция за селскостопански регулации) – напояване, разстояние между лозя, техники за защита от градушка и замръзване, сорт грозде (!)…, ще бъдат преразгледани през следващите 30 години, тъй като климатът се променя по-бързо и застрашава препитанието ни."

В духа на първия не наранявай, 30 години са твърде много.