Кафето Gregorys е Мека на растителна основа

Ако има някаква добродетел в хранително-вкусовата промишленост, която се чувства ясно американска, това е удобството. От първите вериги за бързо хранене до приложения, които ви позволяват да избирате от безброй ястия, които да бъдат доставени директно до входната ви врата в рамките на минути, възможността да получаваме храната си бързо и лесно е резонирала сред американците от поколения и със сигурност продължава да бъде.

Но има един контрааргумент, който се разви точно покрай бизнеса с ресторанти за бързо обслужване: храненето и качеството. Искате ли бекон, яйце и сирене (BEC) на път за работа? лесно. Получавате ли плодово смути без добавена захар или домашно приготвена мюсли вместо органично кисело мляко? Не толкова, особено ако живеете извън големите градски райони. И ако сте веган или по друг начин се опитвате да ядете по-малко животински продукти, успех.

Големи вериги кафенета като Dunkin' и Starbucks са били експериментира с растително месо алтернативи през последните години, но може би никоя верига не е имала толкова страст към здравословните, растителни опции, колкото Gregorys Coffee.

Основана през 2006 г. от Грегъри Замфотис с помощта на баща си, ветеран от хранително-вкусовата промишленост в Ню Йорк, компанията сега има 38 локации в района на трите щата и Вашингтон, окръг Колумбия. Менюто й е нещо като най-големите хитове на напитките за бързо обслужване вериги, които царуват в 21-ви век, предлагащи класически еспресо и матча напитки, както и забавни, нови сезонни напитки и любими здравословни храни като лате с куркума и зелен сок. Тяхното хранително меню обхваща всички тези демографски данни и повече – имате вашите печени изделия, овесени ядки за една нощ и класически сандвичи за закуска, направени както със стандартни съставки, така и – да, алтернативи на растителна основа.

Всичко това е отражение на ценностите на основателя. Gregorys Coffee наблягаше на здравословните опции за заетите хора от самото начало, но самият Замфотис стана веган през 2017 г. и оттогава постепенно оформя менюто по негов образ.

„Синът ми е алергичен към млечни продукти“, казва ми той, „и тогава започнах да гледам документални филми като Forks Over Knives.“ The неблагоприятни последици за здравето свързани с преяждането на месо, яйца и млечни продукти, бяха твърде значими, за да бъдат игнорирани.

В допълнение към здравето и храненето, той признава, че хуманното отношение към животните и проблемите на околната среда са важни проблеми за много клиенти на Gregorys и иска да сервира храна, която отговаря на техните ценности.

Компанията не стеснява изцяло фокуса си – в момента те все още предлагат животински протеини и мляко – но като поставят по-новите опции на растителна основа в менюто, те дават възможност на любопитните към растенията възможност да направят фини промени в своите диета, дори в хаотичните нюйоркски сутрини. Когато попитах дали клиентите, които купуват тези опции, са предимно вегани, той каза, че не правят проучвания, така че не могат да знаят със сигурност, „но предвид обема на тези продукти, които се купуват, очаквам, че не всеки, който ги поръчва, веган.”

И докато други вериги се занимават с ястия на растителна основа с някои JUST Egg тук, някои Beyond колбаси там, Gregorys Coffee наистина скочи с двата крака. В момента менюто им включва храни, приготвени с продукти на Beyond Meat и JUST, както и Daiya, GOOD PLANET и нов продукт с бекон, наречен Ozo.

„Gregorys е един от първите в този мащаб, който има бекон на растителна основа в менюто – развълнуван съм от това ново предложение“, каза Замфотис.

Когато някои вериги за кафе си ​​партнират с една марка, за да предложат частично растителни храни, като сандвич за закуска с наденица Beyond, но обикновени яйца и сирене, Gregorys изгради отношения с няколко горещи имена в областта на растителната храна, за да създайте добре закръглено меню, включващо няколко напълно вегански опции за хранене.

„Нещото, което направи Gregorys уникални... е, че те не бяха доволни от нито една веганска опция или предимно растителна компилация“, ми каза Андрю Нойс, вицепрезидент на глобалните комуникации в Eat Just. „Gregory проправи пътя за растителното движение в света на кафето и много други в индустрията го забелязаха.“

Наистина, Дейвид Израел, главен изпълнителен директор и основател на GOOD PLANET foods, повтори този ентусиазъм.

„Развълнувани сме да си партнираме с Gregory's, за да донесем радостта от сиренето на клиенти, които са флекситаристи, вегани, растителни или просто търсят опции, които са по-добри за вас и за PLANeT Friendly“, каза ми Израел. „Видяхме силно търсене на качество и избор в предложенията на растителна основа, когато става дума за храна извън рафтовете на магазините за хранителни стоки. Търсенето на клиентите тласка ресторантьорските партньори да предлагат качество и избор и ние сме горди да предоставим тази възможност.“

Все още има повишение, за да замените млечното мляко във вашите лате с алтернатива на растителна основа (което подтикна много застъпнически кампании и дори протести насочени към други вериги като Starbucks), а опциите за веганска храна също са малко по-скъпи. Но Замфотис казва, че това е просто неизбежност на пазара, какъвто е в момента. „Това се свежда до факта, че те просто са по-скъпи от кравето мляко“, каза той, а същото важи и за други продукти на растителна основа. Но някои от оригиналните смеси за кафе, които предлагат, идват с растително мляко по подразбиране, като например Fall Oat Boy – лате с овесено мляко, напоено с канела, ванилия, кленов сироп и лешник.

Към момента Gregorys Coffee е една от малкото вериги за бързо обслужване, където можете последователно изберете от набор от варианти за веганска закуска, както хрупкави, така и по-малко – помислете за хапки с протеини с ядки, както и изцяло на растителна основа BEC. Ще бъде интересно да се види дали други марки кафе, особено гиганти като Dunkin' и Starbucks, ще последват примера в близко бъдеще. Ако са умни, вероятно ще го направят. Gregorys и самият Gregory доказват, че растителните алтернативи са много повече от просто новост. Те имат издръжливост и клиенти от всякакъв вид започват да ги обичат и очакват, когато излязат да хапнат.

Но засега има поне едно място, където можете да получите безжизненото, екологично съобразено средство, от което се нуждаете в най-трудните делнични сутрини – местните Gregorys.

Следвайте ме Twitter.