Лов на инвазивни лъвски риби в Доминика, консолидация на пилешката индустрия за 4.5 милиарда долара и мухлясалото зърно, излизащо от черноморските пристанища на Украйна

IВърнах се след най-дългата ми почивка от работа, добре, през целия ми живот, и се чувствам доста освежен. Как да не мога след две седмици органични сокове, огромни авокадо и преходи до водопади и горещи извори, които започват и завършват с катерене по дърветата за бране на зрели плодове? Общината на Доминика, така нареченият „остров на природата“ в Източните Кариби, беше дори по-вълшебен рай, отколкото очаквах. Един от любимите ми моменти: Съпругът ми и аз ловувахме с копие инвазивни лъвски риби в нашия хотел Secret Bay и по-късно приготвихме улова си на скара за обяд. Мариновах филетата в каша от манго и пикантни чушки, която бяхме закупили от съботния пазар в Портсмут.

В Доминика суровата джунгла постоянно ни заобикаляше. Местните оприличават околната среда на Джурасик парк. Но това, което ме порази, беше как изменението на климата вече е взело такава жертва на острова. Доминика е пълна с природни ресурси, особено вода. Има много реки. 365 поне. Повечето от тях са напълно девствени. Но признаците на изменението на климата все още бяха навсякъде. Имаше някогашни пясъчни плажове, които вече бяха погълнати поради покачване на морското равнище и много разрушения и наполовина завършено строителство в отговор на последния голям ураган, ударил острова през 2017 г.

Колонизацията на острова се налага по-бавно, благодарение на нацията Калинаго, която все още наброява население от около 3,500 души. Калинаго са сред последните оцелели местни групи в Карибите, след като успешно се бориха. Днес само 10% от острова е застроен.

Сегашното правителство може да иска да промени това. Тя продава гражданство, в някои случаи в замяна на инвестиция в недвижим имот. Второ летище също е в процес на изграждане, докато хотели, собственост на Marriott и Hilton, наскоро започнаха да копаят. Има и нарастващо присъствие на други правителства, включително Китай и Япония, и техните чуждестранни долари за развитие често инвестират в големи селскостопански проекти. Докато пътувах из Доминика, бях обсебен от това, което открих: бурканите, пълни с буш ром, ферментиращ с различни подправки или плодове в баровете; раците от реките, по-големи от всички раци, които някога съм консумирал в Луизиана или Тексас. Хипер-местни вкусове. Но с всяка глътка или хапка си мислех повече за това как всичко, което преживявах, вече започва да се променя.

Много се случиха и в хранително-вкусовата и селскостопанската индустрия, докато бях навън. Върнах се с две нови истории — едната включена забележителното придобиване на Sanderson за 4.5 милиарда долара, другият на вероятното мухлясало зърно излиза от черноморските пристанища на Украйна. Тези задължителни четива и много повече са събрани в днешния брой. Не спете на това вътрешно мнение какво наистина се случва в кухнята на Ейми.

Планирам да прекарам уикенда си, опитвайки се да пресъздам това, което ми липсва от Доминика, със собственото си отношение към пикантните креолски скариди. Пожелавам ви уикенд, изпълнен с много готвене на открито, добре охладени напитки и слънце.

— Клои Сорвино, щатен писател

Това е бюлетинът Fresh Take на Forbes, който всеки петък ви носи най-новото за големите идеи, променящи бъдещето на храната. Искате ли да го получавате във входящата си кутия всяка седмица? Регистрирайте се тук.

Какво е прясно

Очакват се по-високи цени на пилето, след като сливането на птицевъдството за $4.5 милиарда спечели одобрението на САЩ. Дълго отлаганото одобрение от Министерството на правосъдието на придобиването от Cargill и Continental Grain на стойност 4.5 милиарда долара на публично търгуваната Sanderson Farms разтърси хамбара. Искрено твоята история.

Зърното започва да се доставя от украинските пристанища, но може да е твърде късно за гладуващите милиони. Тъй като хората гладуват в Близкия изток и Африка, изнасяното зърно вероятно е плесенясало от престой твърде дълго. След това има проблемът с корабите, плаващи в пълни с мини пристанища. Искрено твоя история.

Лицемерието в кухнята на Ейми: Може ли една хранителна компания да бъде наистина устойчива, когато става въпрос за правата на работниците? Изправени пред повишено търсене на техните продукти в началото на пандемията, работниците казват, че ръководството на Amy's Kitchen е ускорило фабричните линии до точката, в която работниците са се наранявали. Все още независима след 35 години, семейната вегетарианска компания за 500 милиона долара, известна със своите супи, бурито и замразени предястия, се откроява в индустрия, която иначе се консолидира от десетилетия, както пише Микеле Симон.

Black Millennials трансформират късната закуска от спокойни бюфети в модни незабавни дневни партита. Наречен „Black brunch“, отличителните белези включват крещящо облекло, чернокожи произведения на изкуството и музика, което прави изживяването и околната среда също толкова важни, колкото – ако не и повече – от храненето, пише Jared Council.

Защо работниците на Trader Joe се обединяват. Служителите на Trader Joe в Хадли, Масачузетс гласуваха за създаването на първия синдикат в историята на веригата и се надяват да получат по-добро заплащане, обезщетения и безопасност на работното място, съобщава Errol Schweizer.

A традиционна доминиканска закуска от Johnnycakes, пържени сладки плантани, солена треска с карамелизиран лук и пикантни чушки, обвивки от маруля, салата от нарязани краставици и портокалови чушки, червено авокадо (което всъщност има лилава кора) и набор от тропически плодове (манго , папая и диня). Без снимка: сандвичът със сладолед, който направихме с остатъчен Johnnycake.

Клое Сорвино ръководи отразяването на храните и селското стопанство като персонален писател в корпоративния екип на Forbes. нея книга, Сурова сделка: Скрита корупция, корпоративна алчност и борбата за бъдещето на месото, ще бъде публикувана на 6 декември 2022 г. с Atria Books на Simon & Schuster. Нейните осем години репортажи във Forbes я доведоха до тайната тестова кухня на In-N-Out Burger, засушени ферми в централната долина на Калифорния, опожарени национални гори, изсечени от дървен милиардер, вековна кланица в Омаха и дори фабрика за шоколадови кроасани, проектирана като средновековен замък в Северна Франция.

Благодарим ви, че прочетохте четиридесет и второто издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми какво мислиш. Абонирайте се за Forbes Fresh Take тук.

Още от Forbes Fresh Take: