Nestle, Tyson, хранителни гиганти залагат на въздушни фритюрници

Kettle Foods, известна със своя картофен чипс, приготвен в чайник, наскоро разкри това, което нарече „бъдещето на категорията картофен чипс“: пържен на въздух чипс.

- Кембъл Супа лансирането на закуски на марката, направени с патентована технология, е най-новият пример за Big Food, който залага на любовта на потребителите към всички неща, приготвени във фритюрници.

През 2022 г. потребителите в САЩ са похарчили близо 1 милиард долара за закупуване на фритюрници, което е с 51% повече от 2019 г., според фирма за пазарни проучвания The NPD Group. Продажбите на уреда за готвене растат от 2017 г. насам и те получиха допълнителен тласък през първите дни на пандемията, тъй като хората готвеха повече у дома.

И сега, когато повече работници се връщат в офиса и прекарват по-малко време в кухнята, потребителите все повече се обръщат към преносимите конвекционни фурни. Джо Дероховски, съветник по домашната индустрия в NPD Group, каза, че основното предимство е лекотата и бързината на използване на уреда, плюс постигането на хрупкава текстура без дълбоко пържене. И производителите на храни искат да се възползват от тенденцията.

„Казват, че необходимостта е майка на изобретението. И в този случай необходимостта е да продължим да увеличаваме горната линия“, каза Кен Харис, управляващ партньор в Cadent Consulting Group. „Най-добрият начин да увеличите горната линия е да вземете поведение, което вече съществува, и да намерите нова употреба за това поведение.“

Големи хранителни компании като Крафт Хайнц намлява приютявам се отбеляза скок на продажбите в началото на пандемията. Когато потребителите отново започнаха да се хранят навън в ресторантите и да готвят по-малко, продажбите на производителите на храни продължават да растат благодарение на двуцифрените скокове на цените. Но тъй като сметките за хранителни стоки на купувачите се покачиха през 2022 г., те започнаха да купуват по-евтини опции вместо това, което доведе до свиване на обема.

As инфлацията охлажда и търговците на дребно оказват натиск върху доставчиците да спрат повишаване на цените, хранителните компании трябваше да търсят растеж другаде.

Адам Грейвс, президент на подразделението за пица и закуски на Nestle в САЩ, каза, че компанията се насочва към бума на фритюрниците чрез своите марки замразени храни, специално за да предложи на клиентите повече стойност.

„Това е най-голямата тенденция, която виждаме в момента в съвременното готвене“, каза Грейвс, който самият притежава два въздушни фритюрника.

Миналата година Nestle пусна хапки за пица под своите марки DiGiorno и Stouffer's. Опаковките на двете линии казват на потребителите „Опитайте във вашия въздушен фритюрник“. Други продукти на Nestle, като Hot Pockets, вече включват инструкции за готвене във фритюрник заедно с указания за нагряване в микровълнова печка и фурна.

Тайсън Храни скочи на тенденцията сравнително рано, като стартира своята линия пържени на въздух през 2019 г. Продуктите, вариращи от пилешки ленти до най-новото допълнение, подправени с пармезан пилешки хапки, съдържат 75% по-малко мазнини. Колийн Хол, старши маркетинг директор на марката Tyson, каза, че линията е достигнала приблизително 100 милиона долара годишни продажби на дребно.

Tyson също е на една трета от пътя към добавянето на указания за фритюрник към опаковката за своите замразени готови храни.

„Ако погледнете колко често се използва като метод за приготвяне, това е около 5%“, каза Хол. „Мисля, че потребителите искат да го използват повече, искат повече възможности да го използват. Така че е подходящо време да го поставим на нашите опаковки.“

Указанията за въздушните фритюрници повишават благосклонността на марката Tyson, според Хол, който цитира скорошни данни за здравето на марката. Тя го приписа на удобството на уреда и възприеманите ползи за здравето от процеса на готвене.

За производителя на рибени пръчици Gorton's Seafood навлизането повече в пърженето на въздух е средство за задържане на клиентите, които спечели по време на пандемичните блокировки.

„[Пандемията] беше доста драматична промяна, която донесе много нови домакинства в нашата категория и в марката“, каза Джейк Холбрук, вицепрезидент по маркетинга на Gorton, пред CNBC. „И ние работихме усилено чрез нашите съобщения и нашите продукти, за да запазим тези потребители в категорията и да накараме американците да ядат повече морски дарове.“

Пърженето на въздух е вторият най-популярен начин за загряване на замразени готови храни, според Холбрук.

Компанията, която е собственост на Nissui, влезе в тенденцията, като постави инструкции за готвене във фритюрник на своя уебсайт. След това добави указанията към опаковката. През януари тя представи пържени на въздух скариди пеперуди и пържени рибни филета.

Новите пеперудени скариди и рибни филета на Gorton са били приготвени чрез пържене на въздух, преди да бъдат пакетирани, но потребителите могат да загреят морските дарове, като ги изпържат отново на въздух. Опаковката на продукта рекламира, че съдържа 50% по-малко мазнини.

„Всеки ще се хвърли върху този вагон през следващите две години, докато е модерен“, каза Харис.

Други производители на храни, които следват тенденцията, включват Келог, която започна да включва инструкции за въздушни фритюрници за своите растителни продукти Morningstar Farms в началото на 2021 г. в отговор на запитвания от клиенти. по същия начин, Хормел Храни отговаря на търсенето на въздушни фритюрници от страна на потребителите, като актуализира своите опаковки и добавя рецепти на уебсайта си и видеоклипове за готвене в YouTube, за да създаде спам пържени картофи и хашиш от консервирано говеждо месо Mary Kitchen.

Nestle отиде още по-далеч, насочвайки се към потребители, които все още не са закупили фритюрник. През декември тя си партнира с Insta Brands, производителят на Insta Pot и собствената му версия на въздушния фритюрник, за да раздаде уреда. Тя проведе подобно раздаване вътрешно в Nestle US за своите служители.

Грейвс изчислява, че приблизително 60% от домакинствата в САЩ имат фритюрник към този момент. Но все още не е повсеместно.

„Ако го сравните с микровълнова фурна – има микровълнова фурна в почти всеки дом – въздушният фритюрник трябва да извърви дълъг път“, каза Харис.

Все пак е на път да се присъедини към микровълновата като основен продукт в американските кухни. През 2022 г. въздушният фритюрник надскочи грилове и мултикукъри, за да се превърне в уред за готвене номер 4, според NPD Group.

„Мисля, че хората първоначално смятаха, че [въздушният фритюрник] е нещо, което може да е мода“, каза Хол на Тайсън. „Подобно е на 1970-те години на миналия век – хората си мислеха същото за микровълновата печка.“