Сусамът ще стане 9-ият основен хранителен алерген на 1 януари 2023 г

С 2023 г. трябва да има повече отворен сусам. След като настъпи 1 януари 2023 г., производителите ще трябва да започнат да изброяват сусама като алерген на етикетите на всички хранителни продукти, които могат да съдържат тази неприятна съставка. Като съобщение от 15 декември на Американската агенция по храните и лекарствата (FDA). подчертава, че настъпването на Нова година сусамът ще подлежи на нови изисквания за етикетиране и производство. Изискванията ще бъдат подобни на тези, на които в момента подлежат осемте настоящи официални основни хранителни алергени. Това е така, защото в началото на годината сусамът официално ще се присъедини към млякото, яйцата, рибата, ракообразните, ядките, фъстъците, пшеницата или соята като деветия основен хранителен алерген.

Тази промяна на сусамовото море се разработва от известно време, заложена, когато Законът за безопасност, лечение, образование и изследване на хранителните алергии (FASTER) беше подписан в закон на 23 април 2021 г. Законът FASTER изрично посочи, че трябва да се добави сусам в списъка на основните алергени. Законът FASTER обаче не е само сусам. Той също така възложи на Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ да изготви доклад за Конгреса относно различни проблеми с хранителните алергии. Това включва обхващане на това как хранителните алергии и алергичните реакции се наблюдават и предотвратяват, какви нови диагностични и терапевтични средства за хранителни алергии се разработват и как трябва да се разширят и подобрят федералните дейности за хранителни алергии, според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI).

Процесът на получаване на Закона FASTER не се движеше супер бързо в нормално време, но изглеждаше, че се движи по-бързо от обикновено във времето на Конгреса. Когато Конгресът се състезава с меласа в състезание, често може да поискате да залагате върху преобладаващото захарно вещество. Според фондацията за управление на Конгреса, отнема средно седем години, за да премине един законопроект от първото му представяне в Конгреса до превръщането му в закон. Това е, ако в крайна сметка законопроектът бъде приет. Пътят към приемането на Закона FASTER отне сравнително по-кратък период от време, около две години след като конгресменът Дорис О. Мацуи (D-Калифорния) за първи път представи по-ранна версия на законопроекта в Камарата на представителите на САЩ през април 2019 г.

Кулминацията на тази двугодишна улица със сусам трябва да бъде добра новина за онези от населението на САЩ, които имат алергии към сусам. Проучване, публикувано на 2 август 2019 г., в Отворена мрежа на JAMA изчислява, че 0.23% от населението има „убедителна алергия към сусам“. Разбира се, не всеки е алергичен в еднаква степен. Алергичните реакции към сусама могат да варират от лек дискомфорт, като копривна треска, до анафилаксия, което може да бъде животозастрашаваща спешна ситуация, о, боже, не можете да дишате. Ето защо е важно истинските алергии към сусам да се приемат сериозно.

Проблемът е, че не е било толкова лесно да забележите сусам в храната. Разбира се, може лесно да забележите сусамово семе върху кифличките си, в зависимост от това за какви кифлички говорите и дали имате огледало. Разбира се, може да бъде относително лесно да забележите сусамово семе върху чипс, независимо дали този чипс е в ръката ви или на рамото ви. Но сусамът може да присъства по много по-трудни за откриване начини. Например, различни зърнени храни като гранола и мюсли могат да съдържат сусам, което ги прави потенциални убийци на зърнени храни, ако имате много тежка алергия към сусам. Сусамът може да стане и много пикантен, криейки се в различни дресинги, маринати и сосове като баба гануш, хумус и тахан. Бихте могли неволно да се срещнете в различни преработени меса. Сусамът също не е забранен от енергийните блокчета. Може да бъде и във вашата супа. И докато сме на ролка тук, бихме могли да споменем и суши ролца, върху които често има сусамово семе.

След това идва проблемът с готвенето. Ресторантите не винаги казват тънки като фламбе във формата на Хари Стайлс, приготвено в сусамово масло. И има вероятност вашият сървър да не попита: „И господине или госпожо, бихте ли предпочели ястието ви да бъде приготвено в сусамово олио, зехтин или свинска мас?“ Като цяло, това, че нещо няма вкус на сусам, не означава, че не е задължително да присъства сусам.

Плюс това, подобно на артиста Йе, сусамът може да носи различни имена. ЦАНА, което означава Изследване и образование за хранителни алергии и е организация с нестопанска цел, фокусирана върху информираността, изследванията, образованието и застъпничеството относно хранителните алергии, предупреждава, че алергичните към сусам трябва да приемат всичко, което съдържа следните съставки: benne, benne seed, benniseed, gingelly, gingelly oil, gomasio (сусамова сол), халва, сусамово брашно, сусамово масло, сусамова паста, сусамова сол, сусамово семе, сузамол , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina или til. Гледане улица Сезам трябва да е добре, стига да не ядете купа тахан едновременно.

Законът FASTER трябва да направи по-бързо за тези със сусамови алергии към сусам - вижте какво може да има в храната им. И стойността на тази нова разработка трябва да бъде отворен сусам и затворен случай.