Украйна е малък, но могъщ пазар за вино

Дългата история и разнообразието от грозде движат винопроизводството в страната

Трудните времена за украинците включват винената индустрия, която претърпя загуба след анексирането на Крим от Русия през 2014 г., бившата автономна държава в рамките на Украйна и нейния исторически център на производство. Инвазията през 2014 г., отбелязва Вина от Украйна уеб сайт, „е тежък удар за индустрията“ с повече от половината от производството й – предимно полусладки и десертни вина – загубено. При това анексиране 61,780 XNUMX акра лозя са заграбени, включително историческата винарна Масандра.

Но тези събития накараха индустрията да пренасочи производството си на „сухи вина в западен стил“, отбелязва уеб сайтът (разбираемо, никой не връщаше имейли по това време), особено в Закарпатието на запад. Сайтът съобщава, че от 2015 г. производството на сухо вино нараства със 7 до 9% всяка година.

Ето какво още трябва да знаете за украинските вина:

РЕГИОНИ. Украйна се състои от четири лозарски провинции или „области“ на юг: Николаев, Херсон, Днепропетровск и Одеса, като последната съставлява почти 50% от общата площ. Южните райони са повлияни от Черно море, което предлага благоприятни условия за историческото сладко и подсилено производство тук.

В Закарпатието на запад 8,000 XNUMX хектара са под лоза, регион, характеризиращ се с вулканични почви, континентален климат (горещо лято и тежка зима) и благоприятни дневни температурни промени. “Украйна сега”, отбелязва официалният сайт на страната опитни насаждения като напр биолог, занаятчийска винарна в Киев, специализирана в натурални вина, процъфтява на север близо до Чернигов, Лвов и Тернопи.  

Насажденията с лозя в Украйна се колебаеха през десетилетията. Oxford Companion of Wine (2015) отбелязва 133,000 1913 акра през 3,212 г., но комбинацията от Първата световна война и филоксерата намалява насажденията до 1940 254,519 акра шест години по-късно. До 168,031 г. общата площ на лозята е 1954 988,421 акра и намалява след войната до 533,000 16. Когато Крим е отстъпен на Украйна през 1985 г., приблизително 87 XNUMX акра са били под лозя. Не е същото, откакто борбата срещу пиенето на бившия руски президент Михаил Горбечев извади XNUMX XNUMX акра лозя – или XNUMX% от съветските лозя от XNUMX-XNUMX г.

Най-новите налични данни от Международна организация по лозата и виното (OIV) съобщава, че площта на лозя на Украйна за 2019 г. е 103,290 XNUMX акра.

ГРОЗДЕ. Историческите сортове включват черно грозде Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia и Odessa Black и бели, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas и Sukholimansky, кръстоска между Шардоне и Plavaï. Бялото грузинско грозде, Ркацители, някога представляваше 40% от всички насаждения, но днешните насаждения включват също алиготе, каберне совиньон, шардоне, гевюрцтраминер, мерло, мискет, пино ноар, ризлинг и саперави.

СТИЛОВЕ. Историческите стилове по крайбрежието на Крим включват сладки вина и когато са били представени за първи път, са били наречени Порт, Мадейра, Шери и Токай. Кагор, сладко червено десертно вино, е кръстено на френския регион Каор. Мускатите — може би най-известните от всички — бяха бели, розови и черни.

Пенливото или „шампанско“ е въведено от образования в Париж принц Лео Голицин, един от бащите на виното в Украйна, след Кримската война от 19-ти век. Неговата версия, произведена по традиционните методи в Нови Свет, печели златен медал на Световното изложение в Париж през 1900 г. Произвежда се предимно в района на Одеса, пенливото вино остава популярно и днес, съставляващо почти една трета от производството в Украйна. На базата на пино блан, алиготе, ризлинг шардоне.

ПАЗАР. Уебсайтът Wines of Ukraine не е актуализиран, но съобщава, че страната е дом на повече от 50 винопроизводители, отглеждащи 180 сорта грозде. Данните на OIV за 2019 г. съобщават, че страната произвежда 364,600 26,153,033 тона грозде и XNUMX XNUMX XNUMX галона вино, въпреки че стиловете не са очертани. Според trendeconomy.com, сайт за търговски данни с отворен код, стойността на износа на вино от Украйна, включително подсилени вина, възлиза на 13 милиона долара през 2020 г., годината, в която са налични най-новите данни, спад от 63,486,054 2010 81,656,108 долара през 2013 г. и най-висок от 15 1.96 34 долара през XNUMX г. Най-големият пазар за износ (XNUMX%) е за северната му съседка Беларус ($XNUMX милиона щатски долара на стойност), следван от Казахстан, Германия и Румъния. XNUMX% от изнасяното му вино е пенливо.

ИНСТИТУТИ. Украйна има дълга, непрекъсната история на лозарските изследвания. Списанието „Бюлетин на винопроизводството“ е публикувано за първи път в Одеса през 1892 г. от учения Василий Егорович Таиров (1859-1938), ранен лидер на мисълта, чиято цел е да популяризира знанията за лозарството и винопроизводството. Неговите усилия доведоха до създаването на първата опитна институция в Русия за лозарство, сега известна като В.Й. Институт по лозарство и винарство Таиров на Украйна. Институтът има над 700 изследвани сорта, създал е над 130 сорта трапезни и винени лози, 112 клона от 52 сорта грозде и има над 15,000 14 разсада в хибридната си програма – кръстосване на предимно автохтонни експерименти грозде (XNUMX такива опити). са описани на сайта му).

Първото училище за винопроизводство в Крим, Институт Магарач, е основана през 1829 г. в Ялта от княз Михаил Воронцов, ранен новатор на виното в историята на Украйна. През 1928 г. институтът култивира сорта Магарач Руби, кръстосване на Каберне Совиньон и Саперави. Преименуван през годините, институтът сега е контролиран от Русия център за селскостопанско търсене с фокус върху лозарството.

За потребители и туристи, Център за винена култура Шабо в Одеса, разположен в 1822 производител на вино, предлага обиколки, дегустации и интерактивни експонати сред колекцията от артефакти.